Olá Olá,
Hoje trago-vos mais uma receitas de cupcakes, desta vez de Moka (Café e leite)
Ingredientes:
1 - Pré-aqueça o forno a 180ºC (Só calor por baixo, como os fornos tradicionais). Coloque a grelha a meio do forno. Forre um tabuleiro para queques com forminhas de papel,
2 - Coloque uma taça sobre a tampa da bimby e pese a Farinha, o Cacau, o Fermento, o Bicarbonato de sódio e o Sal e reserve.
3 - Noutra taça pese o leite e o Café, reserve
4 - No copo da bimby, coloque a borboleta e adicione o Açúcar em pó, o Açúcar mascavado e o ovo e programe 3 min./37ºC/vel.3
5 - Adicione a manteiga e bata mais 3min/vel.3
6 - Retire a borboleta e sem tempo definido, coloque a bimby a trabalhar na vel.2 sem a tampa do bucal. Deite um terço da mistura de farinha e depois um terço da mistura de café e leite, e assim sucessivamente até terminar a mistura de farinha e de leite. Verifique que ficou tudo misturado e se for necessário baixe com a espátula o que ficou nas paredes do copo e misture durante mais uns segundos.
7 - Divida uniformemente a massa pelas formas para queques já preparadas, enchendo-as até um terço.
8 - Leve ao forno até ao centro dos cupcakes ficar firme (18 a 20 min)
Obs. Apesar de muitos acharem que será melhor usar a função ventilado no forno para fazer cupcakes, é errado essa ideia. Pois faz com que os cupcakes comecem a criar crosta na parte superior muito rápidamente e cria rachas no centro ainda a meio da cozedura. Por isso o meu conselho é só usar o calor por baixo.
9 - Deixe arrefecer os queques no tabuleiro sobre uma rede de arrefecimento por pelo menos 30 min, só depois os poderá desenformar
Para a cobertura usei:
2 - Derreter o chocolate em banho maria 3 - Depois de derretido juntar à mistura de açúcar e queijo creme e voltar a bater tudo muito bem com a vara de arames e colocar num saco de pasteleiro
Hoje trago-vos mais uma receitas de cupcakes, desta vez de Moka (Café e leite)
Ingredientes:
- 215g de Farinha de trigo tipo 55
- 30g de Cacau em pó, sem açúcar
- 1c. de chá de Fermento em pó
- 1/2c. de chá de Bicarbonato de Sódio
- 1 pitada de Sal
- 125g de Leite gordo à temperatura ambiente
- 125g de Café forte, à temperatura ambiente
- 125g de Manteiga sem sal, à temperatura ambiente
- 125g de Açúcar em pó (A Bimby faz)
- 105g de Açúcar Mascavado
- 1 Ovo grande, à temperatura ambiente
1 - Pré-aqueça o forno a 180ºC (Só calor por baixo, como os fornos tradicionais). Coloque a grelha a meio do forno. Forre um tabuleiro para queques com forminhas de papel,
2 - Coloque uma taça sobre a tampa da bimby e pese a Farinha, o Cacau, o Fermento, o Bicarbonato de sódio e o Sal e reserve.
3 - Noutra taça pese o leite e o Café, reserve
4 - No copo da bimby, coloque a borboleta e adicione o Açúcar em pó, o Açúcar mascavado e o ovo e programe 3 min./37ºC/vel.3
5 - Adicione a manteiga e bata mais 3min/vel.3
6 - Retire a borboleta e sem tempo definido, coloque a bimby a trabalhar na vel.2 sem a tampa do bucal. Deite um terço da mistura de farinha e depois um terço da mistura de café e leite, e assim sucessivamente até terminar a mistura de farinha e de leite. Verifique que ficou tudo misturado e se for necessário baixe com a espátula o que ficou nas paredes do copo e misture durante mais uns segundos.
7 - Divida uniformemente a massa pelas formas para queques já preparadas, enchendo-as até um terço.
8 - Leve ao forno até ao centro dos cupcakes ficar firme (18 a 20 min)
Obs. Apesar de muitos acharem que será melhor usar a função ventilado no forno para fazer cupcakes, é errado essa ideia. Pois faz com que os cupcakes comecem a criar crosta na parte superior muito rápidamente e cria rachas no centro ainda a meio da cozedura. Por isso o meu conselho é só usar o calor por baixo.
9 - Deixe arrefecer os queques no tabuleiro sobre uma rede de arrefecimento por pelo menos 30 min, só depois os poderá desenformar
Para a cobertura usei:
- 175g de queijo creme (por exemplo Philadelphia)
- 200g de chocolate amargo, pelo menos 70% de cacau
- 100g de Açúcar em pó (a Bimby faz)
2 - Derreter o chocolate em banho maria 3 - Depois de derretido juntar à mistura de açúcar e queijo creme e voltar a bater tudo muito bem com a vara de arames e colocar num saco de pasteleiro
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