Cupcakes Preto e Branco

Olá Olá,

Para quem me conhece, sabe que adoro fazer doces. Cozinhar em si, já é outra história. Sei muitas receitas pois sempre vi o meu pai a cozinhar lá em casa, e eu aprendo muito facilmente só de olhar. Mas daí a ser eu a fazer vai um grande passo. 
Por isso depois de ver vários familiares meus a usarem a bimby, rendi-me e comprei uma.

Continuo a usar mais para fazer doces do que propriamente o almoço ou jantar :P mas uso-a todos os dias, e assim que possível partilho os meus pequenos-almoços saudáveis.

Hoje trago-vos uma receita de Cupcakes, neste caso Preto e Branco adaptada á Bimby

Ingredientes:

Recheio

• 250g de Queijo-creme à temperatura ambiente
• 1 c. Sopa de natas acidificadas
• 130g de açúcar

Bolo

• 125g de Leite gordo à temperatura ambiente
• 125g de farinha de trigo T55
• 1 c. chá de fermento (se usar farinha para bolos já com fermento, não precisa de adicionar mais fermento!)
• 30g de cacau
• 1/2 c. chá de Bicarbonato de sódio
• 1 pitada de sal
• 1 Ovo grande a temperatura ambiente
• 185g de áaçúcar
• 1 c. chá de essência de Baunilha (ou uma saqueta de açúcar baunilhado)
• 60g de manteiga sem sal a temperatura ambiente.

1 -Pré-aqueça o forno a 180ºC

2 - Coloque uma taça sobre a tampa da bimby e pese todos os ingredientes para o recheio, retite a taça, e com uma vara de arames misture tudo e reserve.

3 - Coloque outra taça sobre a tampa da bimby e pese a farinha, o cacau, o bicarbonato de sódio, o sal e o fermento se a vossa farinha não tiver fermento incluído. Reserve

4 -  Noutra taça pese o leite e reserve

5 - No copo da bimby, coloque a borboleta e adicione o açucar e o ovo e programe 3 min./37ºC/vel.3

6 - Adicione a essência de Baunilha e a manteiga e bata mais 3min/vel.3

7 - Retire a borboleta e sem tempo definido, coloque a bimby a trabalhar na vel.2 sem a tampa do bucal. Deite um terço da mistura de farinha e depois um terço do leite, e assim sucessivamente até terminar a mistura de farinha e o leite. Verifique que ficou tudo misturado e se for necessário baixe com a espátula o que ficou nas paredes do copo e misture durante mais uns segundos.

8 - Divida uniformemente a massa pelas formas para queques já preparadas, enchendo-as até meio.

9 - Com uma colher de sobremesa, coloque o recheio de queijo-creme no centro de cada um dos cupcakes (o queijo-creme penetra na massa durante a cozedura)

10 - Leve ao forno até ao centro dos cupcakes ficar firme (18 a 20 min) 

Obs. Apesar de muitos acharem que será melhor usar a função ventilado no forno para fazer cupcakes, é errado essa ideia, pois faz com que os cupcakes comecem a criar crosta na parte superior muito rapidamente e cria rachas no centro ainda a meio da cozedura. Por isso o meu conselho é só usar o calor por baixo.

Confesso que a massa para o recheio sobrou imenso e por isso decidi fazer mais uma vez a receita para a massa para o bolo. Cada receita dá para 12 cupcakes 

Para a cobertura dos cupcakes, utilizei uma receita que já uso à muito tempo.

Recheio

• 160g deLeite condensado
• 250g de Chocolate para culinária
• 30g de manteiga à temperatura ambiente

 

É so levar a lume brando, numa caçarola, até estar tudo derretido,retirar do fogão e deixar arrefecer um pouco antes de utilizar nos cupcakes.

 

Espero que gostem

:D